陈酒真的陈?国内目前缺乏年份酒的相关标准

2020-02-02 09:29 来源:未知

  


 

  

  

国内尚未有相应的标准和法规对酒的年份进行明确的规定。

  

  国内目前缺乏年份酒的相关标准

“酒是陈的香”,这是中国的一句老话。而似乎正是为了印证这句老话,目前市场上陈年酒的价格和受追捧程度都在不断升温。与此相应的是,各种白酒、黄酒品牌也都纷纷推出年份酒系列产品,三年陈、五年陈、十年陈等字样时常见于酒类的包装之上。因为标准缺失,目前年份酒市场也可谓乱象丛生。甚至一些刚成立三五年的企业也纷纷推出十年陈酿、十五年陈酿。在选购年份酒的同时,想必消费者也大都心存疑惑:瓶中所装的酒是否真的经历过数年乃至十数年的岁月沉淀?是否年份越长酒的品质越好?随着年份增长而呈几何级数攀升的价格又是否有其道理呢?

  

  Q 陈酿年份如何计算?

  

  A ▲国际标准在国内不适用

  

  国内尚无标准

  

  这是一个看似简单的问题。一般消费者都会想当然地认为,“年份”即是窖藏时间,“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。但事实上,陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装而得来的,市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。“写着十年陈的酒瓶中所装的,并非百分之百都是窖藏了十年的酒。”九江集团董事长关正生介绍说,“一般都是以一部分窖藏十年的酒作为基底,再掺入些许其他不同年份的酒跟这个基底的酒兑调。很多五年陈的酒也是以五年的酒作为基底,再将两年、三年的酒兑调进去。这是为了调和酒的香气、口感和风味。”

  

  调入了其他年份的酒之后,是否还可以在包装上标注基底酒的年份呢?根据国际标准的话,这是不可以的。国际上有立法来对年份酒进行严格规定,虽然允许不同储存年份的酒相互混合,但混合之后只能按照最低酒龄来标注。也就是说,假如一瓶酒以五年陈酿作为基底,再调入两年陈酿和三年陈酿的话,根据国际标准,它的包装上只能标注其为“两年陈”。然而遗憾的是,国际标准的设立是针对洋酒的,而各种酒的特点不同,适用洋酒的标准未必同样适用于我国的白酒和黄酒。至于国内,则尚未有相应的标准和法规来进行明确规定。

  

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